戈登.拉姆齐的完美牛排

全家福

冰箱冰冻层拿出来的牛排请提前半天拿出来室温解冻，冰箱保鲜层请提前两个小时拿出来让牛排回到室温的温度，千万不要用微波炉等等一系列的方法解冻。牛排必须室温解冻才能保证它的鲜嫩多汁！

解冻到室温的牛排直接开始调味，两面都均匀撒上盐和黑胡椒，不要洗！不要让你的牛排碰到自来水！自来水绝对比你的牛排脏的多！

取一口干净的平底锅，烧到冒烟。记住，不管你是用燃气炉、电磁炉还是什么炉，记住一点，把火开到你所能开的最大火，而且全过程不需要去调整火候，从头到尾都要保证最大火力，戈登.拉姆齐说过“煎一块完美牛排的秘诀在于你是要去煎熟它，而不是煮熟它”，小火会使得你的牛排渗出肉汁，口感干巴巴

平底锅开始冒烟后倒入少许橄榄油，放入牛排，然后不要去翻动它，打开计时器，一分钟就可以翻面了，你会看到非常完美的焦褐感，另外一面也是一分钟

放入黄油、两瓣带皮大蒜用手压碎扔进去、两根百里香。相信我，加入带皮大蒜真的会让你的牛排增添无与伦比的滋味

将锅倾斜，融化在锅中黄油用勺子一勺一勺的把它淋在牛排上，这一步大概持续一分钟左右

捞出你的牛排放在一旁静止3分钟，这样会帮助你的牛排水分析出，吃起来更加鲜嫩多汁

在牛排静止的时候我们可以炒个配菜，在刚刚的锅中放入一小把芦笋，撒入一小撮盐，翻炒大概一分钟捞出摆在盘中

放入小胡萝卜炒一分钟，一样撒入一小撮盐，捞出摆入盘中，此时牛排静止的也差不多了，把牛排拿过来摆上去

完美的5分熟，这块是曼曼吃的

我的是完美三分熟