咸蛋黄炒南瓜，就是这么爱吃南瓜呀！

准备好生咸鸭蛋5个，洗干净。

把咸鸭蛋蛋黄剥出来，蛋黄膜等都摘干净。

咸蛋黄放碗里，再放一点料酒。上蒸锅隔水蒸12分钟左右。

蒸好后端出蒸锅，用勺子把熟的咸鸭蛋黄压散。放一边待用。

准备好南瓜，切块。

蒸锅隔水蒸到七八成熟左右。

取一个干净的炒锅，锅内倒入食用油少许，开火。油热后，下入提前准备好的咸蛋黄。

火开到最小，慢慢地炒咸蛋黄。这一步一定要有耐心，用小火，越炒越香。

直到锅里的泡泡密密麻麻，咸蛋黄都炒成一锅酱的样子。

下入蒸好的南瓜。

在锅里翻炒均匀，让南瓜都均匀地裹上咸蛋黄泥。
注意：咸蛋黄已经比较咸了，所以这里不用额外放盐。如果口重的，可以按自己口味略调入一点盐。

最后撒入香葱段，炒几下，就可以关火了。

装盘，端上桌，开吃！

咸甜结合，南瓜清香，蛋黄泥浓郁，有滋有味，非常好吃！

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