卡仕达酱面包

制作卡仕达酱

蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛入低粉，搅匀。

将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。

稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌。

最后将混合物过筛，再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火。

加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用。

制作面包：将除黄油外的所有材料全部混合，揉成团。

揉至扩展阶段后加入黄油。

继续揉至出一层薄薄的手套膜。

揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好。

基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟。

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口。

然后放入艾瑞斯烤箱调至“发酵”功能，进行二发。

发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在表面上。

送入预热好的艾瑞斯烤箱，热风160度，烤25~30分钟，烤10分钟后盖上一层锡纸，注意上色程度。