反砂芋头
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人做过这道菜
Jolly-林
用料
反砂芋头的做法
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将芋头切成长方形小条，油烧热后下锅炸至金黄色。
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炸好后的成品。表面金黄，内里酥软。期间切好葱花。
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下少量的水，水开后下糖，糖的量跟水的量一比一。
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不断翻搅煮沸
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糖水冒大的泡泡，翻搅起来有粘稠状就可以了。
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下葱花搅拌一分钟
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加芋头下去反砂，不断搅拌，至水分快蒸发完毕，关火。
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关火后继续翻搅至芋头表面有白糖出现。大功告成，装盘。
小贴士
下油炸芋头时，油要多，而且烧热。
加水时，注意不要加太多水，大概芋头量的三分之一的水，这个凭个人感觉和家里的锅决定。加糖要烧至冒大泡泡，粘稠状才可下芋头，不然就反砂不成芋头了，这个是重中之重。
加水时，注意不要加太多水，大概芋头量的三分之一的水，这个凭个人感觉和家里的锅决定。加糖要烧至冒大泡泡，粘稠状才可下芋头，不然就反砂不成芋头了，这个是重中之重。
