超好喝的滋补鸡汤
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人做过这道菜
寻梦Shine
常见的鸡汤有很多，但是几乎没有这样做过，而且还超级简单又好喝的鸡汤哦，不但很清甜又不油腻，男女老少都适合的鸡汤呢。
用料
| 乌鸡 | 一只（也可以半只哦） |
| 配料：红枣、枸杞、香菇、桂圆、莲子、薏米（差不多平均的分量哦）姜 |
超好喝的滋补鸡汤的做法
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先把红枣、枸杞、香菇、桂圆、莲子、薏米、姜洗好放入锅里。（红枣切两半，香菇在上面切个十字形状的花纹，我采用的是新鲜的香菇，干货也是可以的，干货建议切两半，姜切片哦！）
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材料弄好后先开火炖煮，鸡清洗干净后放入热水浸泡，大概五分钟左右捞起，用凉水冲洗，再放入锅中。（材料先炖煮是要让它先出味，所有材料都是现弄，并没有泡过，有些是需要泡的，所以先炖煮，鸡用热水泡是要泡去血水，冲洗要凉水是要锁住营养水分。煮开了的时候会有浮沫，这时要用勺子弄掉，水开了就会有油浮沫的，也可以不弄，不过会油浑浊，鸡汤油的话就不好喝了。也可以用鸡汤上面的油用来煮饭哦，很香的呢！）
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大概炖煮两个小时左右差不多的就可以了，（水开了要慢炖煮，时间可以自己掌握好哦！）炖煮好后加一点盐调味就可以了。
小贴士
煲汤用什么锅最好呢？有以下建议哦！
1、煲汤选择砂锅最适宜
煲汤用什么锅好?觉得答案应该是砂锅最好。因为砂锅属于人们在平时的时候煲汤和熬粥的最好的一种选择,其中煲汤的时候,具有了导热均匀的效果,且砂锅的化学性质十分的稳定,锅的周围保温性也是十分的好,水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说,砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正,喝的时候浓香润口。砂锅的最大好处就在于以下2点:密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
2、瓦罐煲汤密封性能好
在南方,煲汤以使用瓦罐居多,因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土,经过高温烧制而成,通气性、依附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时,瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料,使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。 提示:千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上,温度相差过大会导致瓦罐炸裂。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。
3、高压锅煲汤省火省电
省火省电。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好,营养却不被破坏,适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。
4、焖烧锅宜于热汤保温
焖烧锅的最大特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中焖熟。因此,可轻松煮较费时的原料,用焖烧锅烹调时,放入的食物不宜太少,以满为佳。
5、不锈钢汤锅宜于煮汤调羹
不锈钢汤锅容量大,耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等,但用此锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
1、煲汤选择砂锅最适宜
煲汤用什么锅好?觉得答案应该是砂锅最好。因为砂锅属于人们在平时的时候煲汤和熬粥的最好的一种选择,其中煲汤的时候,具有了导热均匀的效果,且砂锅的化学性质十分的稳定,锅的周围保温性也是十分的好,水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说,砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正,喝的时候浓香润口。砂锅的最大好处就在于以下2点:密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
2、瓦罐煲汤密封性能好
在南方,煲汤以使用瓦罐居多,因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土,经过高温烧制而成,通气性、依附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时,瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料,使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。 提示:千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上,温度相差过大会导致瓦罐炸裂。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。
3、高压锅煲汤省火省电
省火省电。高压锅能在最短时间迅速将食物煮好,营养却不被破坏,适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。
4、焖烧锅宜于热汤保温
焖烧锅的最大特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中焖熟。因此,可轻松煮较费时的原料,用焖烧锅烹调时,放入的食物不宜太少,以满为佳。
5、不锈钢汤锅宜于煮汤调羹
不锈钢汤锅容量大,耐煮、需较长时间熬煮的鸡汤、排骨汤等,但用此锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
