苹果攀
1
人做过这道菜
finachel
用料
| 1黄油 | 60克 |
| 2糖 | 40克 |
| 2盐 | 1克 |
| 3鸡蛋 | 24克 |
| 4低粉 | 120克 |
| 4奶粉 | 5克 |
| 馅料 | |
| 5苹果丁 | 1个 |
| 5砂糖 | 35克 |
| 5水 | 40克 |
| 6生粉 | 10克 |
| 6水 | 20克 |
| 7玉桂粉 | 1克 |
| 7黄油 | 8克 |
| 8提子干(朗姆酒浸泡) | 10克 |
苹果攀的做法
-
黄油四部曲揉完擀成3～5㎜饼皮，
不能太薄，往5毫米擀。
放到活底模具中，透一透，排出空气。
用擀面杖压一下除边，
用大拇指腹把边缘压一圈，
底面戳洞，
180/170烤10分钟 -
馅料制作
5直接放在电磁炉上要煮成略显透明状。约1分45秒后加7和8继续煮，又约30秒后关火，加6，搅拌均匀。
总共约3分钟。 -
倒入馅料抹平
上面拉菱形网格，网格宽度1CM，网格上要刷蛋液。
苹果攀要拉网，要多点皮料 -
180/170烤15分钟，趁有微热将刮板卡进去脱模
-
考试交一个，配方一个量
