簡易快手椰香烤麻糬
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MIN手作
麻糬、年糕類的食品在家裡一直很受歡迎，這款點心更是家中新晉人氣王。簡單、快手，剛出爐時外脆裡糯，放涼儲存半天後變得Q軟。濃濃的椰香來自冷榨椰子油，不是看重它優質油脂的身分，實在是太香了！不但可以掩蓋蛋腥味、粉味，半凝固狀態還方便塗抹模具防沾黏。進烤箱前的工作只需花費5分鐘，確實是一款簡單易做的可口小點心。
用料
| 水磨糯米粉（三象牌） | 150g |
| 黃砂糖（太古） | 35g |
| 雞蛋（普通大小） | 1只 |
| 冷榨椰子油 | 35g |
| 牛奶 | 130～140g（酌量） |
| 無鋁泡打粉 | 2g |
簡易快手椰香烤麻糬的做法
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先放入雞蛋和黃砂糖攪拌均勻。同時可以預熱烤箱。我的攪拌盆一直是放在秤子上，材料直接添加進去，除了椰子油要融化，其他沒有另外準備小碗分別秤重。
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再倒入液狀的椰子油（天冷會凝固，可以微波加熱融化）
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再加入牛奶，攪拌均勻
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將干料放入（糯米粉和泡打粉），拌勻。我沒過篩，好像也沒結塊。
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攪拌均勻後應該是這個狀態。液體部分，如果雞蛋小了，就稍微添加多點牛奶調整，反之。
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入模具、進烤箱。烤箱上下火170度，中層，烤製17分鐘（加減）。我用的是底3cm的12連圓孔不沾模具，可以烤兩盤。模具底邊還是塗了一點油，脫模完全不沾。
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出爐、脫模。溫溫熱熱時即可食用，完全放涼後可放入密封盒。
小贴士
烤製的時間還是要根據自己的烤箱調整。提前5分鐘就要去看看。如果擔心沒熟，就用老辦法，牙籤刺入中心到底再取出，有沾黏的就再烤一會。
