龙利鱼解冻后切块,拿厨房纸巾吸干水分,用少许的盐均匀涂在表面。盐一定不要多,这一步忘了拍照。
番茄切成厚片(15mm厚左右),平底锅内放油,油温五成热时放入番茄厚片,不用翻面,转中火煎大概一分钟,放入蒜粉和什香草,就是迷迭香与百里香等的混合调料,这个什香草是这道菜的重点!
番茄煎到看到底部开始有些变色熟了一半的时候放入龙利鱼,继续中火煎至一面微焦翻面继续煎。龙利鱼如果一开始没吸干水分的话这一步就会煮出很多水,也一样很好吃,就是有焦面与没有焦面的区别,看个人喜欢。
翻面后挤入半颗柠檬的汁继续煮,这时候可以把火再调小一点变成中小火,这中间可以晃动一下锅让里面的食物受热均匀~
煮至鱼肉全部变白就可以出锅啦!
配上一碗茶泡饭,一个人的快手美味午餐~