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五香
五香腌鬼子姜
五香腌鬼子姜
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营养师蓝冰滢
鬼子姜原产北美洲,在十七世纪传入欧洲,然后传入中国。鬼子姜的地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。而且鬼子姜中富含丰富的可溶性膳食纤维,对心脏有很好的保护作用。
这个秋天,我们组成了挖鬼子姜小分队,跑到荒地里挖掘鬼子姜,我们是城市的小农夫,发掘着不为人知的美食奥秘,挖鬼子姜是快乐的,那是一种在土里寻找宝贝的过程。
鬼子姜的杆上都是毛刺,很扎手,想要躲开毛刺又能挖出鬼子姜需要技巧。
家里没有铁锹,我们就用种花的小铲子,一点点松动坚硬的泥土,每一颗或大或小的鬼子姜都是我们辛苦劳动的收获。
挖好的鬼子姜,一定要做成更好吃的咸菜才可以哦!
咸菜怎么做?赶快和挖鬼子姜小分队学学吧
用料
鬼子姜
1000g
大盐
100g
生抽
一瓶
老抽
适量
冰糖
150g
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
大蒜
适量
白酒
适量
五香腌鬼子姜的做法
鬼子姜洗净,晾干水分,加入大盐腌制过夜,控去盐水
生抽,老抽加入香叶,花椒,桂皮,冰糖熬煮沸腾,放凉备用
鬼子姜放入坛子里,加入酱油水,倒入白酒和切好的蒜片,腌制2周即可食用
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该菜谱发布于 2018-11-03 17:46:35
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