白芸豆月饼

Name: 白芸豆月饼
Ingredients: 饼皮：; 400克白芸豆; 100克中筋粉; 20克白糖; 40黄油; 紫薯馅：; 300克紫薯; 20克黄油; 10克糖; 红豆馅：; 200克红豆; 各30克植物油，糖; 椰蓉馅：; 100克自制椰蓉; 各20克黄油，蔓越莓; 25克牛奶; 15克糖; 1个鸡蛋黄

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伊洛曦

用料

饼皮：
白芸豆	400克
中筋粉	100克
白糖	20克
黄油	40
紫薯馅：
紫薯	300克
黄油	20克
糖	10克
红豆馅：
红豆	200克
植物油，糖	各30克
椰蓉馅：
自制椰蓉	100克
黄油，蔓越莓	各20克
牛奶	25克
糖	15克
鸡蛋黄	1个

白芸豆月饼的做法

做饼皮：

白芸豆提前用水泡24小时（夏天记得放冰箱泡，以防天热坏了）泡后去皮，放到锅中加水，先大火煮开后转中小火煮1小时。煮好后晾凉倒入料理机中打成细腻的白芸豆泥，倒入不粘锅加糖翻炒，炒至浓稠时加20克黄油继续用小火翻炒，炒至没有水分，能成团状态关火，倒在一旁盖上湿布放凉。把冷却的白芸豆泥加入面粉，20克黄油揉至面团光滑不沾手
接着制作馅料：

红豆馅：红豆洗净后泡一晚，第二天拿出来到锅中先大火煮开后转中小火，煮1小时，煮出沙后倒入搅拌机搅打成泥，倒入锅中小火炒干，分2次倒入油，炒至红豆沙完全把油吸收，再一次性加入糖，继续炒至红豆沙聚拢到中间不会塌陷就差不多，倒入碗中盖上湿布放凉备用
紫薯馅：紫薯去皮蒸熟捣成泥，倒入锅中加入黄油炒至黄油完全被吸收，而且没有水分时再加入糖，继续翻炒，炒至紫薯完全没有水分，倒入碗中盖上湿布放凉备用
椰蓉馅：先用微波炉把黄油加热融化，再加入自制椰蓉，鸡蛋黄，糖，牛奶，蔓越莓用手揉均匀即可
把紫薯馅，红豆馅分成每份为20克的份量，揉圆，白芸豆饼皮分为每份为30克，揉圆。把饼皮放掌中压成片，馅料放饼皮中间，用虎口的位置推动饼皮，慢慢转动手，使饼皮慢慢上爬，收口紧处
放入月饼模具中，压制成型后放烤盘上，烤箱预热175度，烤15分钟即可