百味烤鸭

Name: 百味烤鸭
Ingredients: 1只（土澳的鸭子没头，净重基本上都是2公斤以上）鸭; 2只土豆; 1只红萝卜; 1整个蒜头; 4-5片姜片; 2-3汤匙料酒; 2-3汤匙酱油; 1茶匙蚝油; 小1茶匙李锦记海鲜酱; 小1茶匙李锦记叉烧酱; 小1茶匙李锦记蒜茸豆豉酱; 2茶匙五香粉; 1茶匙姜粉; 4颗八角; 适量（最后做蘸料用）鲜橙汁; 2茶匙糖

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乔西乔东妈妈

说是“百味”，当然是没有一百种味道的，就好像千层蛋糕，并没有一千层🤣
由于澳洲的鸭子都很大很大只，如果国内的鸭迷你很多的话，调料酌情减少。

用料

鸭	1只（土澳的鸭子没头，净重基本上都是2公斤以上）
土豆	2只
红萝卜	1只
蒜头	1整个
姜片	4-5片
料酒	2-3汤匙
酱油	2-3汤匙
蚝油	1茶匙
李锦记海鲜酱	小1茶匙
李锦记叉烧酱	小1茶匙
李锦记蒜茸豆豉酱	小1茶匙
五香粉	2茶匙
姜粉	1茶匙
八角	4颗
鲜橙汁	适量（最后做蘸料用）
糖	2茶匙

百味烤鸭的做法

把鸭子最肥的皮和屁股切掉。提前一天用所有酱料和糖腌制鸭子，这样才入味。
第二天制作开始，热锅倒点油，把姜片，八角，桂皮放锅中炒香，再放土豆和红萝卜煸炒至土豆表面金黄。最后散上干的迷迭香碎。我还加了芹菜，但事实上并没什么味道。
炒好配菜后，尽量把配菜都塞到鸭的肚子里，塞不完就放在烤盘里。烤的过程中鸭子会不断渗出油和汁，土豆和红萝卜都会吸收汁。
烤炉100度预热，把鸭子的翅膀裹上锡纸，以防烤焦。每半小时刷上腌制的酱汁。由于鸭子很大，烤了三小时后，温度加热到120左右，期间还是要不断刷酱汁，再烤1-1.5小时。最后半小时把鸭子翻过来，温度可继续调高来给这一面上色。
烤好后，放凉一点再切。没有刷完的酱汁倒到一个小锅里，随个人口味加上鲜橙汁，因为酱汁本身便咸，橙汁可中和味道。
本人不会切肉，加上太热切容易切烂，心急吃不了热豆腐啊。摆盘有点看不过眼了😂😂😂