🇷🇺俄罗斯鱼汤 Уха

Name: 🇷🇺俄罗斯鱼汤 Уха
Ingredients: 适量鱼（鱼排鱼头鱼尾）; 3个中等土豆; 1根大的胡萝卜; 2个中等大小洋葱; 一大把茴香укроп和香葱; 4片香叶 лавровый лист; 7-8粒黑花椒 душистый перец; 干的半茶匙 鲜的一小把切碎罗勒(干鲜均可）; 适量细海盐; 半茶匙现磨黑胡椒或 黑胡椒粉

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门牙_dora

【俄式鱼汤的统称 уха （汉语发音乌哈）】

✎正宗的俄式鱼汤是俄罗斯人钓完鱼在河边支锅生火做出的，最原始的鲜美味道~

✎常见的用鲑鱼的鱼头鱼尾和鱼排煮~
   也可以是海鱼、河鱼、任何鱼做~
   超市专门有卖做汤的鱼尾鱼头鱼排堆在一起叫рыбы для ухи

★推荐做鱼汤的常见鱼种类★
   鲑鱼лосось (鲑鱼的统称)
   大西洋鲑鱼 сёмга (三文鱼)
   马哈鱼(粉红色皮) горбуша
   马哈鱼(银色皮) кета
〈马哈鱼是鲑鱼的一种但不是三文鱼〉
   鳟鱼 форель
   苏达克(鲈鱼)судак
   河鲈окунь
   狗鱼щука
   明太鱼минтай (鳕鱼的一种)
   鳕鱼треска

○ 简单调味的清汤~
   战斗民族风格淋漓尽致的展现~
   味道就是普通俄式家常味道~

用料

鱼（鱼排鱼头鱼尾）	适量
土豆	3个中等
胡萝卜	1根大的
洋葱	2个中等大小
茴香укроп和香葱	一大把
香叶 лавровый лист	4片
黑花椒 душистый перец	7-8粒
罗勒(干鲜均可）	干的半茶匙鲜的一小把切碎
细海盐	适量
现磨黑胡椒或黑胡椒粉	半茶匙

🇷🇺俄罗斯鱼汤 Уха的做法

备料~ 鱼头要去腮~ 清洗干净~
图是三文鱼头~
熬鱼汤：
❶冷水下锅煮鱼、一个洋葱、三分之一根胡萝卜~
❷洋葱每面割几刀不割破保持圆形；
胡萝卜切一两刀成大块~
❸水开后撇去所有浮沫，加入花椒粒，转中火煮15-20分钟；
⏳煮鱼的时间：把剩余的胡萝卜土豆洋葱切丁、茴香和葱切沫
鱼煮好把所有东西捞出
留清澈见底的汤
加入土豆胡萝卜洋葱丁转中小火煮10分钟，用筷子捅下土豆看熟不熟~ 没熟再煮两分钟。注意别煮久，刚熟就行，煮久土豆里的淀粉煮出来汤就浑了。
看土豆熟了加盐香叶黑胡椒罗勒碎再煮五分钟；
加入茴香和小葱碎~ 煮一分钟关火 over 👌🏻

想体验更正宗俄味大把加茴香就对了…
碗里盛好汤再把鱼肉铺上~
或像我一样，把惊恐鱼头扔回汤里泡澡🐟