面粉放入盆中,另用一个碗,35℃左右的温水,将酵母和开,倒入面粉搅拌
揉成一团,如天气冷,可以放入锅中烧一下40℃左右的水,闷在里面,2小时左右可以发。
拿出来加一点点小苏打,用不面揉,转圈揉100下,或者揉成长条,再卷回去,4次。
用刀切开,按一下不面,放馅进去。
放入锅内,用40℃水醒发10分钟。然后烧火蒸,等到完全开锅后15分钟,熄火再闷2分钟
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