古法川贝秋梨膏

Name: 古法川贝秋梨膏
Ingredients: 3斤雪花梨; 100克姜(去皮); 20克莲藕; 10颗大枣; 1个罗汉果; 20克麦冬; 25克茯苓; 20克葛根; 50克干百合; 10黑芝麻; 20g干桑叶; 15克川贝; 150克蜂蜜; 300克冰糖

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Malachha

秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的汉族药膳，相传始于唐朝；

是以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品。

临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。

秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。

除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。

用料

雪花梨	3斤
姜(去皮)	100克
莲藕	20克
大枣	10颗
罗汉果	1个
麦冬	20克
茯苓	25克
葛根	20克
干百合	50克
黑芝麻	10
干桑叶	20g
川贝	15克
蜂蜜	150克
冰糖	300克

古法川贝秋梨膏的做法

梨洗净，去心，切细丝
(梨一定要挑，水多、甜、渣少的。如雪花梨)

大枣洗净，去心，切细
莲藕洗净，去皮，切细

生姜洗净，去皮，切丝
(姜带皮则寒，去皮则热。秋梨膏均寒性药材，去皮生姜可调整秋梨膏的寒热属性。

以上材料与干百合、葛根、麦冬、茯苓、罗汉果
(药店均可买)加水浸泡2小时。

大枣、桑叶、黑芝麻一起加水浸泡2小时。
头煎
时间:大火烧开后文火煮约1.5小时
锅水满煮剩下约7成
过滤液汁备用。

（量多的、头煎5小时）
二煎:
药渣加热水，大火烧开，文火煮1小时
过滤液汁备用

（量多，二煎3小时）
三煎:
药渣加热水，大火烧开，文火40分钟
过滤液汁

（量多，三煎1小时）

药渣经过三次煎后已经是没有味道的渣
可查看药渣是否煮得软烂且无味道
这样的药渣，可以扔掉了。
蒸发水分，浓缩成清膏:

把三次液汁倒在一起，混合均匀后加热。
大火浓缩
约1.5小时到2小时

得到一碗清膏
川贝蜜炼:
川贝粉＋80g蜂蜜+160g水浸泡2小时
中小火加热30分钟。

贵重药材不能跟其他药材一起煮，会被其他药材吸收，造成浪费。需要单独煮。
清膏加冰糖继续浓缩
需要不断搅拌，太浓稠，防止糊锅

直至出现细密起泡

把川贝蜜液加入，搅拌均匀

再加入剩余蜂蜜
玻璃瓶热水消毒
擦净，倒入秋梨膏液7成。
拧紧。倒置。等待冷却，可以成真空状态。