老妈酱牛肉简易版

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妈妈的拿手好菜,简单易学,味道棒棒的。

用料  

牛腱 700克
八角 6个
花椒 1把
生抽 1瓶
干辣椒 2个(也可以不放)
桂皮 2块
香叶 5片

老妈酱牛肉简易版的做法  

  1. 牛腱肉切大块(肉千万不能用水洗,干着腌)。

    老妈酱牛肉简易版的做法 步骤1
  2. 放入盆内,撒上花椒大料,干辣椒

    老妈酱牛肉简易版的做法 步骤2
  3. 倒入酱油或者生抽(不可用老抽),没过牛肉即可。

    老妈酱牛肉简易版的做法 步骤3
  4. 封上保鲜膜放入冰箱。腌2天后翻面再腌3天。最长不能腌超过7天。

    老妈酱牛肉简易版的做法 步骤4
  5. 腌好后用凉水冲洗一下,放入电高压锅内,放入清水,没过肉即可。腌的时候的香料可以捞点放锅里。用排骨当压熟。如果喜欢吃比较烂的,可以用牛羊肉档(以自家高压锅为准)。

    老妈酱牛肉简易版的做法 步骤5
  6. 煮好拿出来

    老妈酱牛肉简易版的做法 步骤6
  7. 凉透了才能切出薄片

    老妈酱牛肉简易版的做法 步骤7
  8. 完工

    老妈酱牛肉简易版的做法 步骤8

小贴士

一定是牛腱,有筋才好吃。不用放盐,肉不能洗,洗过再腌容易变质。腌好后煮即可,不用再添加任何佐料,葱姜蒜都不用加。生抽或者酱油(不能用老抽!会太黑了)都可以,牌子也无所谓。
 

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该菜谱发布于 2018-11-06 07:04:09
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