秒杀虾仁蛋炒饭
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
grace是大表姐
用料
秒杀虾仁蛋炒饭的做法
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虾去头（别扔，擦干）剥皮去虾线，切丁；
鸡蛋打撒；米饭稍微捣一捣；火腿肠切丁
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大火热锅，倒油转小火，
放入虾头，一定要擦干，不然溅油到想跑出厨房啊！
虾头变色后拿铲子压一压，把红红的虾脑压出来，得虾油
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盛出虾头（虾头没用了可以扔了），转中火
倒入米饭，翻炒均匀，可以用铲子压一压，尽量让米饭都沾到虾油，这样炒出来红红的才好看
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把米放拨到一旁，转小火，
不再倒油，直接打入鸡蛋，
趁鸡蛋还没凝固和旁边的米饭一起翻炒
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虾肉和火腿肠可以事先炒好，我的锅比较大，都是在旁边直接炒了，依然不倒油，虾仁变色就差不多了，撒盐调味
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基本上到这里就结束了，嗯不加葱花，如果你非常非常爱吃可以加
小贴士
1、米饭戳成小块小块，这样比较容易炒匀
2、一碗饭5只虾以上，两碗饭10只这样类推，保证虾油够用（图上米饭其实是一大碗，所以颜色不够漂亮）；虾油一定要先炒米饭，这样米饭容易炒到颗颗分明，颜色也好看，之后再加鸡蛋和配菜，
3、炒配料我都没有再放油对你没看错，炒饭不容易油腻，当然不粘锅很重要
4、火腿肠可以换，鱼肠啊，鸡肉肠啊什么的，我试过换成墨鱼汁鱼籽肠，也很好吃
5、我有时候还会加香菇之类的，丰富一些，这次是给家属做的，家属不吃香菇你们不要学他挑食
2、一碗饭5只虾以上，两碗饭10只这样类推，保证虾油够用（图上米饭其实是一大碗，所以颜色不够漂亮）；虾油一定要先炒米饭，这样米饭容易炒到颗颗分明，颜色也好看，之后再加鸡蛋和配菜，
3、炒配料我都没有再放油对你没看错，炒饭不容易油腻，当然不粘锅很重要
4、火腿肠可以换，鱼肠啊，鸡肉肠啊什么的，我试过换成墨鱼汁鱼籽肠，也很好吃
5、我有时候还会加香菇之类的，丰富一些，这次是给家属做的，家属不吃香菇你们不要学他挑食
