港式速发花胶

花胶胶质过于黏滞，肠胃不健壮者，不可多食、频食花胶，否则难以消化吸收，有违补身原意。

取花胶，冷水冲洗干净，倒掉水，放清水中稍稍浸泡待用

生姜3两，冲洗干净，留皮拍扁，上锅加水煲滚。
水开，倒一勺玫瑰露酒（原方）。
没有就用高品质黄酒代替。

放入花胶，大火烧开后，
小火焗2小时

捞出花胶，过清水，倒掉水。
换一盆清水，在水中浸泡1小时

剪成麻将牌大小，放入冰格、加少许水，入冰箱冷冻。

花胶冰块，需要时，解冻即可。
保存期可达数月。

花胶用上汤烩半小时至一小时即可。

陈年花胶易吸收，宜中气弱，消化功能弱，产妇，病人进补。
新花胶性质偏于寒滞，胃寒者、消化力弱者忌食。