醉蟹

螃蟹刷干净。吐吐沙。放在白酒里。白酒里洒上2-3勺盐。起到第一步醉和杀菌的作用

调酱汁。葱姜和香料一起放少许油爆炒。

酱汁。炒好的葱姜香料倒入事先备好的两瓶黄酒。我用的西塘黄酒。口感偏甜。生抽老抽。原则上。生抽多一点老抽少一点。洒白砂糖。根据个人口味。可以一边尝一边调。我妈妈喜欢咸甜口味。基本1000g的白砂糖加了1/3。酱汁调好把蟹浸进去。

浸上4-5天。就可以食用了。我用的蟹不大。六月黄的那种。大一点的蟹。为安全起见。可以浸2天。