本帮红烧肉
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人做过这道菜
孫午茶
天气渐渐凉了，不止衣服要多穿，菜也要多吃，即使是五花肉那厚厚的脂肪，吃起来也不觉得这么罪恶了。
一直对加了卤蛋和百叶结的红烧肉感到很费解，有肉吃干嘛要吃蛋和豆腐呢，做一份单纯美好的红烧肉难道不好吗。
好了，让我们开始吧～
一直对加了卤蛋和百叶结的红烧肉感到很费解，有肉吃干嘛要吃蛋和豆腐呢，做一份单纯美好的红烧肉难道不好吗。
好了，让我们开始吧～
用料
| 【主料】 | |
| 五花肉 | 1斤 |
| 【辅料】 | |
| 大葱 | 2段 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 2粒 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香叶 | 6片 |
| 葱花 | 适量 |
| 【调味料】 | |
| 冰糖 | 20粒 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/4勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 鸡精 | 1/5勺 |
| 盐 | 1/5勺 |
| 花雕酒 | 一大碗 |
本帮红烧肉的做法
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买来的五花肉洗干净，切正方大块。
烧的时候肉会缩，不用担心，往大了切。
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少许油烧热，将五花肉翻炒至变白。
加入辅料，继续翻炒。
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炒到表面泛起焦黄为止，捞出备用。
多余油脂被逼出，肉也变的香起来。
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锅子别洗了，加小半碗水，
把冰糖扔进去开始熬糖色吧。
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中火慢慢熬到这种枣红色马上关火。
再熬就会发苦。其实我这个已经有点深了。
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按顺序迅速加入调味料、肉、花雕酒。
调味料提前配在一个碗里，倒起来方便。
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花雕酒要加的快要淹没五花肉为止。
大火烧开，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
-
炖到这种程度，开大火收汁。
出锅前淋一勺油翻匀，会变的更布灵布灵。
-
出锅装盘，撒点葱花装饰一下。
赶紧来碗米饭吧～
小贴士
▪️熬糖色可以让整道菜变的红亮起来，那效果就像是打了灯。但要注意，熬好后马上关火加调味料和肉，不然你会吃到一碗黄连味的红烧肉。
▪️用纯的花雕酒煨肉那是最好的，心疼的话就和水一半一半吧，千万别用那种去腥的料酒，相信我，那味道能让你呕出来。
▪️用纯的花雕酒煨肉那是最好的，心疼的话就和水一半一半吧，千万别用那种去腥的料酒，相信我，那味道能让你呕出来。
