泡椒牛蛙

0 人做过这道菜
我弟做的,我全程跟拍,重庆江湖菜。

用料  

牛蛙 3斤
香菜 1根
胡椒粉 3克
3克
葱姜蒜 3干
料酒 1勺
泡椒 10个
豆瓣酱 2勺

泡椒牛蛙的做法  

  1. 收拾干净,切小块,放入冷水洗净沥干水。

    泡椒牛蛙的做法 步骤1
  2. 放入少许盐,胡椒,啤酒50克,腌制20分钟

    泡椒牛蛙的做法 步骤2
  3. 豆瓣酱,泡姜,泡椒切好备用

    泡椒牛蛙的做法 步骤3
  4. 牛蛙控水后,热锅后下油(我们用的菜籽油,其他食用油也可以),油量充足,油温两百多度(手放在锅上方十公分,感觉有热度)把牛蛙全部下锅炸一遍,迅速翻炒,不然就粘锅了,表面微黄便可以出锅。

    泡椒牛蛙的做法 步骤4
  5. 出锅备用。锅内太多油就留起来,只留一部分油,准备炒料。

    泡椒牛蛙的做法 步骤5
  6. 锅留油,放入青花椒爆香,蒜头,泡椒泡姜,芹菜,翻炒出味,关小火加入豆瓣酱(我们用的豆瓣泡椒酱)。

    泡椒牛蛙的做法 步骤6
  7. 泡椒爆出香味后,下全部牛蛙,翻炒均匀后倒入啤酒淹没牛蛙,放入白糖调味,大火收汁,最后调入耗油,味精,盐出锅。

    泡椒牛蛙的做法 步骤7
  8. 放个香菜摆拍一下。

    泡椒牛蛙的做法 步骤8

小贴士

保证好吃,自己下手,丰衣足食
 
该菜谱发布于 2018-11-07 11:02:13
93 收藏


泡椒牛蛙的答疑

关于泡椒牛蛙的做法还有疑问? 登录提一个问题