西餐27:（素）茄子披萨

提前腌茄子：
茄子切长片，厚5mm，用盐腌半小时。

做酱：
1）平底锅放1汤勺橄榄油，入洋葱炒软，放入西红柿，撒盐和黑胡椒，离火备用。（我喜欢加些番茄paste提色提味）
2）腌好的茄子冲一下，擦干，锅里放一勺橄榄油，煎5分钟，每面都lightly cooked。

把饼基擀薄，直径25-30cm，放在撒了semolina粗粉的大烤盘上（待会儿用它滑进去）。
刷上余的一汤勺橄榄油，
抹上洋葱西红柿糊，
撒上帕马森奶酪和ricotta奶酪，
摆上茄子片，在茄子片下塞几个basil叶子。

把披萨滑入预热200度（fan oven180度）的烤箱，烤20-25分钟，直至金黄和冒泡。
上桌是可撒上余下的basil叶子。