简餐主义—一场藕遇虾的美食意外

准备食材，虾去虾线洗净，莲藕削掉外皮洗净。

虾剪开后背取出虾线，关于虾线，并不是必须要取，主要是影响口感，肠胃不好的人尽量取出。我是一定要去虾线的，否则宁可不吃虾。强迫症重度患者。

用厨房用纸吸掉虾上的水，以免炒时溅油；莲藕竖切成条，这种要比横切口感更厚实。葱姜蒜切碎备用。

热锅加油，其实可以多放些油，因为虾油真的很香，可以拌饭吃。油热后加入虾，单面煎一会，煎至变色。

翻面后继续煎，这时可以用铲子按一按虾头，让虾油尽可能出来。煎至两面变色、虾油溢出，乘出备用。

锅中虾油加入葱姜蒜翻炒。

加入莲藕翻炒均匀，加入生抽和白糖继续翻炒。

加入虾继续翻炒。

加入清水，烧开后，盖锅盖，小火炖10分钟左右。中途注意是否烧干，如果要烧干再加些水，每次少加。也可以提前尝一下莲藕的软硬程度，选择自己喜欢的口感，我喜欢没有莲藕的生脆，有一些糯，但又不过分软面的口感。

莲藕炖到喜欢的程度，大火收汁，出锅。