美味迷你核桃酥

2 人做过这道菜
核桃酥是儿时的美味。小时候去奶奶家,奶奶会买桃酥给我吃。其中有一种吃法是把桃酥放到碗里,加一点热水,把桃酥泡软用勺压碎,变成稠稠的核桃糊糊,甜甜软软特别爱吃。奶奶早就离开了我们,但是吃桃酥的时候,总是会想起小时候和她在一起的时光。现在,我也有了孩子,试着做了一次核桃酥,孩子们爱吃极了。看着他们满足的样子,我在想,我小时候是不是也是这个样子。
怕孩子吃得多,所以每个桃酥很小,和平常吃的曲奇差不多。方子量大,金色28cm不粘盘每盘摆36个,这个量大概做了两盘多一点。烤了三炉。如果家里人少可以减半。大点小点其实都无所谓哈!

用料  

核桃 适量
低筋面粉 450克
植物油 200克
鸡蛋 2个
小苏打 4克
白糖 160克
黑芝麻 适量
2克

美味迷你核桃酥的做法  

  1. 剥好生核桃放在烤盘上,160度10分钟烤出香味。温度时间根据自己烤箱决定。用炒锅炒熟亦可。

  2. 烤好的核桃放到小美,3-5秒速度5-6。看您想吃整一点的核桃碎还是细一点的。将打好的核桃碎倒出备用。不用洗锅。

    美味迷你核桃酥的做法 步骤2
  3. 主锅中放入植物油、盐、白糖,10秒速度3搅拌。之后打入鸡蛋。15秒速度3打匀即可。
    我的鸡蛋比较大,每个大概60克。其中一个我留了蛋黄刷表面用。鸡蛋的量比较灵活,这就是中式点心的可爱之处,多点少点没所谓!

    美味迷你核桃酥的做法 步骤3
  4. 面粉、小苏打混合倒入主锅,核桃碎倒入主锅。10-15秒速度3或者4。这是唯一要留意的一步——不要打得时间太长,这种点心出筋口感就不对了。这一步只是为了将食材混合均匀,不要过度搅拌哈。也不要用揉面功能。

    美味迷你核桃酥的做法 步骤4
  5. 材料如果混匀了,不用倒出来。(此时可以预热烤箱了,180度)直接拿手挖一小块在掌心揉成圆球,放在烤盘上(我用的不粘烤盘。普通烤盘请垫油纸),用大拇指的指肚按成饼状,外圈会自然裂开。注意每个并之间要留一点距离,烤的时候会发大一些。都按完,表面刷蛋黄液,再撒一点黑芝麻。然后放入预热好的烤箱,180度15分钟。第一次做建议在10分钟的时候看看颜色——我用金色不粘盘15分钟没问题,普通烤盘15分钟颜色就会有点深了。当然,深颜色更像外面卖的桃酥。但我还是觉得浅色的更健康。

    美味迷你核桃酥的做法 步骤5
  6. 这步只是给你们看看深色是这样的哈!

    美味迷你核桃酥的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

美味迷你核桃酥相关分类

该菜谱发布于 2018-11-07 21:27:30
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美味迷你核桃酥的答疑

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