剥好生核桃放在烤盘上,160度10分钟烤出香味。温度时间根据自己烤箱决定。用炒锅炒熟亦可。
烤好的核桃放到小美,3-5秒速度5-6。看您想吃整一点的核桃碎还是细一点的。将打好的核桃碎倒出备用。不用洗锅。
主锅中放入植物油、盐、白糖,10秒速度3搅拌。之后打入鸡蛋。15秒速度3打匀即可。
我的鸡蛋比较大,每个大概60克。其中一个我留了蛋黄刷表面用。鸡蛋的量比较灵活,这就是中式点心的可爱之处,多点少点没所谓!
面粉、小苏打混合倒入主锅,核桃碎倒入主锅。10-15秒速度3或者4。这是唯一要留意的一步——不要打得时间太长,这种点心出筋口感就不对了。这一步只是为了将食材混合均匀,不要过度搅拌哈。也不要用揉面功能。
材料如果混匀了,不用倒出来。(此时可以预热烤箱了,180度)直接拿手挖一小块在掌心揉成圆球,放在烤盘上(我用的不粘烤盘。普通烤盘请垫油纸),用大拇指的指肚按成饼状,外圈会自然裂开。注意每个并之间要留一点距离,烤的时候会发大一些。都按完,表面刷蛋黄液,再撒一点黑芝麻。然后放入预热好的烤箱,180度15分钟。第一次做建议在10分钟的时候看看颜色——我用金色不粘盘15分钟没问题,普通烤盘15分钟颜色就会有点深了。当然,深颜色更像外面卖的桃酥。但我还是觉得浅色的更健康。
这步只是给你们看看深色是这样的哈!