磅蛋糕膜具 | 4 |
面包体材料1 | |
高筋面粉 | 80 |
低筋面粉 | 15 |
糖 | 20 |
酵母 | 4 |
土豆泥 | 30 |
水 | 100 |
色拉油 | 15 |
面包体材料2 | 3g |
高筋面粉 | 80 |
低筋面粉 | 15 |
盐 | 2 |
馅料 | 适量 |
芝士片 | 2片 |
培根 | 4片 |
咖喱粉 | 5 |
土豆泥 | 15 |
表面材料 | |
色拉油 | 适量 |
马苏里拉 | 40 |
土豆蒸熟,压成泥,凉凉待用。(土豆用量很少,多出来放冰箱下次再用,或者做焗土豆泥)
将面包体材料1(除色拉油外)全体混合在一起,搅拌均匀,细腻无颗粒。再加入色拉油,继续搅拌均匀。(色拉油也可以用橄榄油)。
将面包体材料2与材料1混合成团。
使劲揉搓,使面团可以扯起一层膜。扩张状态或者完全状态都可以。
将面团团圆,盖上保鲜膜,室温大致1小时左右,也可以用发酵箱或烤箱快速发酵40度25-30分钟。注意状态。
用厨房纸巾将培根的表面水份吸干切成10CM左右的长度共8条。
土豆粉与咖哩粉混合,分成四份。
面团发酵至2倍-2.5倍,用手指戳个洞,不回缩不塌陷。排气后,平均分成四份(90G/份),团圆,盖醒面布,醒发10分钟。
按团圆的顺序拿面团制作。擀成10-20(CM)的长方形,二分之一的位置撒上土豆咖哩粉,盖上芝士片(半片),盖上培根(两片),卷起放在模具中。
二次发酵,温度40度,20分钟。
刷一层色拉油,在中间割一刀,撒上马苏里拉。
烤箱预热200度,16分钟。