戚风蛋糕
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人做过这道菜
卜悦纹-美食乐园
戚风戚风，以前每次都被气疯了，做了几次失败几次，一直不敢再做。没想到小美第一次做就非常成功，好吃到爆，小萝卜一个人吃了一半。最重要是简单，方便。
用料
戚风蛋糕的做法
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无油无水的主锅里放入蝴蝶棒，再倒入6个蛋白
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时间3分30秒，速度3.5打发，打发的同时分三次加入砂糖（倒入蛋白后加三分一量的砂糖，打发一分钟后加入剩余的二分之一量的砂糖，打发两分钟后加入余下的砂糖）
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打发好的蛋白
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倒锅不撒，放入大碗里备用
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蛋黄，30g冰糖粉，倒入无油无水的主锅
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30秒/速度4混合
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加入牛奶，玉米油，低筋面粉
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1分钟/速度3混合均匀
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混合好的蛋黄糊
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倒入大碗里
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三分之一量的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀棒或软刮刀由下向上翻拌，然后反复划一字，重复此动作直到拌匀，再将拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中继续翻拌划一字直到切拌均匀，
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蛋黄糊和蛋白混合均匀
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倒入模具，把模具抬高到20cm高处，轻轻落下，反复三次，震出气泡
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放入160度预热好的烤箱烤40分钟，表面呈金黄色即可（用竹签插入蛋糕抽出后竹签干净说明蛋糕内部烤熟）
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彻底放凉脱模
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切块
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细腻好吃
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