文公菜

猪肉加工成肉糜，肥瘦大约1:3，要比水饺肉糜更细，多搅两次。

饼干最好是没有奶油味的土饼干，找不到只好用这个代替了。

装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。

擀成这样没有颗粒感。

地瓜粉一定要好，更Q感。

也是用擀面杖擀成细粉，没有颗粒感。

生抽，盐，料酒，葱头搅拌均匀备用。

调好的料倒入肉糜，拌匀后加入地瓜粉、饼干粉，然后像是揉面一样的揉成这样。

单手捏成椭圆形（可捏紧一些），放入蒸笼。蒸锅水上气后放入，蒸制15分钟即可。

可以用槟榔芋或者花生、黄豆、白扁豆等各做底料铺在下层，面上放做好的肉丸蒸制即可食用。