造型馒头10（香蕉馒头）
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
宇妈厨房
现在的天气真的特别适合玩造型馒头，大家一起来玩吧。一切想法和思路均来源于网络，
大家互相学习，互相分享，一起愉快的玩耍面团吧，
以下为记录我做香蕉馒头的过程，方便自己，也分享有需要的朋友们。
特别补充：
1.针对面粉品牌不同吸水量也有差别，请在水量上用5克左右的水进行调整。
2.没有王后粉，用其它任何品牌的面粉均可（低粉，中粉，不建议造型馒头用高粉哦）
3.馒头光滑，揉面是关键，面要揉透，气要排好。
4.造型馒头发酵不要太过，一般发酵在1.5倍左右。
5.没有亚麻油，用玉米油，食用油，橄榄油，葵花油均可代替猪油也OK，不用纠结。
大家互相学习，互相分享，一起愉快的玩耍面团吧，
以下为记录我做香蕉馒头的过程，方便自己，也分享有需要的朋友们。
特别补充：
1.针对面粉品牌不同吸水量也有差别，请在水量上用5克左右的水进行调整。
2.没有王后粉，用其它任何品牌的面粉均可（低粉，中粉，不建议造型馒头用高粉哦）
3.馒头光滑，揉面是关键，面要揉透，气要排好。
4.造型馒头发酵不要太过，一般发酵在1.5倍左右。
5.没有亚麻油，用玉米油，食用油，橄榄油，葵花油均可代替猪油也OK，不用纠结。
用料
造型馒头10（香蕉馒头）的做法
-
酵母2.5克，温水100克，糖10克，混合均匀待用。
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面粉+奶粉+油+第一步混合好的酵母水，揉成光滑的白色面团
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取一部分面团加入色素或者马卡龙色粉均可，如果很介意这些，可以用南瓜泥和面。二种面团揉均匀待用。
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我每个香蕉总重为55克，皮20克，肉35克。香蕉皮和肉做成如图，皮中间抹油，边上抹水，然后白色面团包进黄色面团里，底部封口捏紧。
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包好，封口向下，捏出香蕉边，我捏了两个。
如果你要你的香蕉是长长的，那就搓的细一点如我的图，如果你要你的香蕉胖胖的，你可以增加面团的重量，也可以搓的短一点，请灵活处理。头上香蕉柄也搓的细长一点。
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软毛刷粘水再粘干可可粉，随意刷在香蕉表面，放入蒸笼进行发酵。
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待发酵完成后，水提前烧开，放上发好的馒头蒸10分钟即可。
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剥皮后的成品
小贴士
1.水：夏天我用冰水控制发酵，冬天我用温水刺激发酵。
2.面粉：建议初学者用低粉开始练习。
3.发酵：我是借助烤箱发酵40分钟左右，温度不超过45度。
且记为了加快发酵让温度偏高，到时候变形和不好吃就要好好找原因了。
发酵只看状态时间只是参考，温度有差，温度有差，均不能用时间固定。
4.蒸：一般40-50克面团的馒头，水开蒸10分钟左右即可。
5.揉：揉面每个人手的力度不一样方法不一样，时间也不会一样，
故不能说你揉多长时间，我就揉多长时间。
以上希望对大家有所帮助，祝大家都做出漂亮好看的馒头。
2.面粉：建议初学者用低粉开始练习。
3.发酵：我是借助烤箱发酵40分钟左右，温度不超过45度。
且记为了加快发酵让温度偏高，到时候变形和不好吃就要好好找原因了。
发酵只看状态时间只是参考，温度有差，温度有差，均不能用时间固定。
4.蒸：一般40-50克面团的馒头，水开蒸10分钟左右即可。
5.揉：揉面每个人手的力度不一样方法不一样，时间也不会一样，
故不能说你揉多长时间，我就揉多长时间。
以上希望对大家有所帮助，祝大家都做出漂亮好看的馒头。
