咸蛋奶酪可乐饼

土豆削皮切块，上锅蒸至粉糯（用筷子可以轻易拨开的程度），倒入容器内趁热压成土豆泥。

生玉米粒+火腿切丁入开水锅烫熟（如果用的是玉米罐头则不用烫），加入适量盐拌匀。盐一定适量不要放太多了，夹心的奶酪和咸蛋都有咸味，食用时也可沾其他酱料。*盐量大概如图

加入土豆泥&适量黑胡椒搅匀。

咸蛋黄压碎（偷懒用了熟蛋黄，生蛋黄处理参考【蛋黄酥】这篇），如图夹入奶酪片。奶酪我用了车达，如果比例换成车达&马苏里拉1就会有拉丝的效果。

取出一块土豆泥拍扁，放上奶酪包起来。因为土豆泥延展性很好，可以慢慢推着把奶酪片完全包裹起来，仔细点不要搂漏掉边边角角。奶酪没包好的话炸制过程中受热会漏。外形整好看一点。

包好的土豆饼先1.薄薄拍一层淀粉，2.沾满全蛋液，3.裹满面包糠（不能有漏蛋液的地方）

*包馅的成品挺大一个

油（最少要没过可乐饼厚度的2/3，否则侧面会炸不到）加热到180度左右，没有温度计的话如图插根木筷子，会有很急促细密的小气泡涌出

单面炸到基本金黄后翻面炸另一面，然后再反复翻面一次炸至深金黄色（5-8min）。具体时长自行按实际情况调整。

包菜用刮刀（削皮刀）刮成细丝垫底，放上炸好的可乐饼。

成品如下

加上喜欢的调料就可以吃了，外皮酥脆内心绵软。吃的过程顺便享受一场ASMR~

PS:可乐饼的内陷可以换成任意自己喜欢的食材，另外也可以做成不包馅的普通可乐饼（不包馅可以做的小一点，混入的食材也可以按个人喜好加其他的，但是基本操作是一样的），放冰箱冷冻保存，吃的时候取出解冻炸制。