厨房新手也能挑战大排档师傅手艺-红烧鱼块

准备好材料，切好配料。

用料酒、盐、姜片倒入鱼块中，腌制半天。
腌制完成后，用清水洗两遍，滤干后用厨房纸吸去水分。

淀粉和鸡蛋搅拌均匀，要搅拌至没有颗粒。我用的是玉米淀粉。

稀了就加点淀粉，稠了就加点水，一点点加。直至混合物可以呈线装低落。

鱼放入淀粉糊中裹匀，锅内倒油，中火烧至冒小泡，把鱼放入锅内煎炸。注意及时翻面。

煎炸至两面金黄捞出，放在厨房纸内吸油。

将生抽、老抽醪糟混合均匀，调好酱汁。用量的勺就是吃饭用的勺这么大。

混合均匀后，导入少量的凉水。

洗净锅，放少许油，把青蒜、青椒、干红椒、姜片倒入锅内翻炒片刻。

倒入煎好的鱼块，翻炒半分钟左右。

倒入混合的酱汁，拌匀，焖煮片刻，直至汤汁稍微浓稠。

剩下的青蒜页和蒜末倒入锅内，翻炒片刻，断生即可。

当当当，出锅。