简单版宫保鸡丁

鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、少量食盐、姜片、生粉、葱段，拌匀后腌制。加入生粉是为了鸡肉嫩滑，一般肉类处理都可以加生粉

胡萝卜、黄瓜、豆干、香菇切丁，配件其实很随意，可以换花生米或者其他，因为觉得煮花生太麻烦了所以没加，其实我觉得花生才是宫保鸡丁的精髓啊！

起油锅，腌制好的鸡丁肉入锅前加一点点食用油，可以更嫩滑。

鸡肉丁入油锅，翻炒几下后加入切好的辣椒、姜片和葱段。辣椒可以换成干辣椒。

加入切好的配料翻炒，加料酒、生抽、老抽、食醋，加一小碗热水，等收汁时加入食盐和鸡精调味，出锅装盘，完成！