第一步
把一整块冷冻的三文鱼扔进少量沸水里煮,不用放油。保持大中火煮约5分钟,中间要翻面,避免粘锅又煮得均匀。等三文鱼变成粉红色就用筷子夹出放在一边备用。
等待的过程可以把洋葱剥皮,切好。
第二步
略冲洗下煮锅,重新倒入约1升沸水,放适量葡萄籽油(用橄榄油或其他食用油也可以),然后把意面放入。留意意面包装上的煮食指引,我这个写着沸水煮八分钟,调好闹铃就可以去忙其他的了。
第三步
取平底煎锅,倒适量油,油热后转中火,把煮好的三文鱼一整块放进去,不着急翻面,慢慢煎才香。锅的剩余位置可以用来煎芦笋,或者其他想配的蔬菜(比如蘑菇、番茄等)。
芦笋需要筷子不停拨弄,三文鱼也稍微挪去油多的地方,大概4、5分钟的样子,把鱼翻个面,底面已经煎成好看的金黄色了。
这时可以在芦笋上撒些黑胡椒粉和蒜盐,拌匀后可以乘出备用。
等三文鱼另一面也变金黄色后就取出和芦笋放在一起。
第四步
不用洗锅,直接倒油(我用葡萄籽油的原因就是生油也不会有气味),稍等一下就可以倒入洋葱,大火,等洋葱爆一下,用铲或筷子稍微翻炒避免粘锅。
这时意面也差不多煮好了,倒适量盐进去略微搅拌,然后捞出备用。
面汤不要倒,舀一勺到炒洋葱的平底锅里,让洋葱变软。然后放一勺黑醋汁、若干黑胡椒粉和蒜盐,拌匀,汤汁不够可以再加,让洋葱煮一会儿。
尝到洋葱软到你喜欢的程度,把煮好的意面倒进去。再来加入2勺面汤、黑醋汁、黑胡椒粉和蒜盐,喜欢吃辣的可以加一点辣椒油(我用的是Tabasco),不停搅拌意面,和洋葱混合,尝尝味道。让面汤把调料煮进意面中,大火收汁后乘出。
第五步
摆盘,把意面洋葱先拨进大盘子(要选有深度的盘子),然后放入三文鱼和芦笋,最后在面上撒罗勒叶碎。
完成,再配一杯冰饮,打开iPad上的下饭视频,吃吧。