核桃露
0
人做过这道菜
予莲的吃吃喝喝
网购了几斤纸皮核桃，确实很好剥壳，但吃起来感觉不够香。想起了梁实秋先生写的《核桃酪》，刚好家里有红枣，可以试试，如果好吃又不难做，就有办法尽快消耗掉这么多核桃了。
家里有破壁机，可以把原料打磨得很细腻，省了用人工来捣碎核桃仁了。但我的破壁机没有加热功能，我又懒得磨好后再用锅来煮，那就把先原料用微波炉弄熟再磨。
找红枣时，顺手抓了少许花生、桂圆肉。
没放米，似乎就不是“核桃酪”啦，应该是“核桃露”吧？
家里有破壁机，可以把原料打磨得很细腻，省了用人工来捣碎核桃仁了。但我的破壁机没有加热功能，我又懒得磨好后再用锅来煮，那就把先原料用微波炉弄熟再磨。
找红枣时，顺手抓了少许花生、桂圆肉。
没放米，似乎就不是“核桃酪”啦，应该是“核桃露”吧？
用料
核桃露的做法
-
8颗核桃去壳，核桃仁用开水浸泡后去皮。其实不去皮也行。
红枣去核。
-
核桃仁、枣肉（带皮）、花生米、桂圆肉放入可微波的碗中，加入没过上述原料的水，微波至熟。
-
上面碗里的原料和水全部倒入破壁机，再加入大约一碗水。速度用最高档，时间两分钟。
-
打好后，得到四小碗核桃露。（每个小碗的容量大约是400毫升，各装了大半碗）
尝一口，香甜爽滑，真好喝！
小贴士
1、我给红枣去核办法是：用小刀把红枣拦腰划一圈，先揪掉一半，然后扶着枣核，小刀贴着枣核，慢慢地、小心地把另一半枣肉切刮下来。
2、微波烹饪的火力大小、时间长短要根据容器材质、原料份量、水量的不同来定。我用的是耐高温玻璃碗，之前又用开水泡过核桃仁，高火五分钟，感觉可以啦。如果是可微波塑料碗，建议中低火，时间再长点。
3、也可以核桃仁（未去皮）和花生米不加水直接微波，中火四分钟，中途翻面一次。
2、微波烹饪的火力大小、时间长短要根据容器材质、原料份量、水量的不同来定。我用的是耐高温玻璃碗，之前又用开水泡过核桃仁，高火五分钟，感觉可以啦。如果是可微波塑料碗，建议中低火，时间再长点。
3、也可以核桃仁（未去皮）和花生米不加水直接微波，中火四分钟，中途翻面一次。
