腌菜肉末芋艿

准备食材

水开后放入刷干净的芋艿，煮到用筷子可以戳进的程度。

煮好的芋艿去皮，对半切后再十字刀（切成8块）。

青菜清洗后撕开。

叶和梗切开。

叶切丝，梗切丁。

全部切好后装盘。

表面撒一层盐，静置等待十分钟。

出水后，用手搅拌使其腌制均匀。

热锅冷油加姜、蒜粒爆香。

倒入肉末，加半瓷勺料酒、1茶匙盐翻炒。

腌好的青菜稍微冲洗一下后挤干水分，倒入锅中炒匀。

接着放入芋艿块大火少许炒几下出锅装盘。

青菜和肉末都已经调过味，不用再另外放盐。看似普通的一盘，口感上咸香丰富，既下饭又送粥。