花胶鱼翅汤(普通版)

1 人做过这道菜
這是我比較愛吃的一道湯~
這是两三人吃的簡化版~
都用的是小花膠小魚翅~

用料  

花胶 4个黄花鱼花胶
鱼翅 10个小鱼翅
鲍鱼仔 5个
海螺 2个
瑶柱 11个
半个走地鸡
猪骨 6-7块
少许

花胶鱼翅汤(普通版)的做法  

  1. 主材料如这些~没有鲍鱼仔和海螺也没所谓.一样很鲜.

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤1
  2. 先把海螺切小块

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤2
  3. 除去瑶柱外的全部海味都放下水里.我不急吃.所以泡了两天.才煮

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤3
  4. 两天后泡成这样.开始煮之前几小时把瑶柱也放下去泡..

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤4
  5. 开火放水.放鲍鱼仔和海螺...如果没有这两个就直接把这步省略.

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤5
  6. 待鲍鱼仔和海螺煮差不多一小时后.另开个锅.把猪骨过下水.去下血腥

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤6
  7. 把猪骨头放下去一起煲...千万别学我这样把猪骨头放隔渣袋里...我是因为嫌弃最后太多肉了才这样弄.但这样一隔.就完全没煮到猪骨的鲜味了.

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤7
  8. 继续煮多两小时后.能准备洗鸡了

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤8
  9. 把鸡处理一下.我去了好多油和皮..

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤9
  10. 放入猪骨头(千万别学我这样用隔渣袋)

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤10
  11. 倒入刚煮了3小时的高汤

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤11
  12. 放入泡好后的花胶、鱼翅、瑶柱.

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤12
  13. 这样看好像不错吧~

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤13
  14. 放炖盅炖5小时~(其实这步完全可以省略...我是因为太晚了.所以懒得继续煮放去炖盅等它慢慢炖.刚好醒了温度能吃.刚才能直接放入鸡下去先煮一个小时.再放花胶鱼翅瑶柱下去继续煮1小时~也好吃)

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤14
  15. 鸡还是好多油.去下油~放点盐调味~就好咯……

    花胶鱼翅汤(普通版)的做法 步骤15

小贴士

花胶鱼翅要提前一两天泡开(视花胶鱼翅多大块而定泡多久~手掌大了要泡5-6天呢.那些花胶还需要放冰箱结成块后才用...黄花鱼的小.就不需要放冰箱结块!大的花胶泡了直接煮会全部化开的~到时候吃的时候找不到的)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2018-11-12 20:34:59
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花胶鱼翅汤(普通版)的答疑

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