枸杞猪肝汤

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冬天的时候脸上受伤了🤕,不能吃会留疤的东西。而食堂中能吃的只有这个汤饭,那段时间真的是吃的很多,忍不住有天也自己动手制作,第一次见到枸杞叶原主,原来是有刺的!猪肝原来市场卖的这么便宜啊,可见外面卖的有多贵了

用料  

猪肝 一块
枸杞叶 4支
4片
白醋 适量
料酒 适量
适量
淀粉 适量
香油 1汤匙

枸杞猪肝汤的做法  

  1. 猪肝的前期腥味处理(耗时大约1.25h)

    步骤概述:浸泡----切片--倒醋---去脏水和清水洗净----擦干-----调味

    1. 将猪肝倒入冷水中浸泡1小时去掉血水(PS,为了节省时间,可以将调味菜进行处理,生姜削皮切丝,青菜洗净)
    2. 猪肝去筋和切片;
    3.将切好的猪肝放入碗中,倒入白醋,用手抓匀去腥;
    4. 将去掉腥味的猪肝放入水中浸泡,去掉白醋-;
    5. 用厨纸将泡好的猪肝擦干;

    6. 擦干的猪肝放入碗中,倒入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

  2. 二、烹饪过程(约0.25h)
    步骤概述:焯水盛出-倒姜丝和猪肝-加青菜和调味-完成

    1,锅中沸水,倒入猪肝焯至变色后盛出备用;(这一步猪肝煮出来的汤很浑浊,建议这个汤不要喝,只是将猪肝沸水煮后去掉脏东西)
    2,锅中沸水,倒入姜丝、猪肝;
    3,接着锅中倒入青菜大火煮片刻,倒盐、香油搅拌均匀后小火煮2分钟
    4,盛出食用

小贴士

1. 猪肝要倒入水中浸泡去血水。

2. 倒入少许白醋去腥,之后一定要用清水洗净并擦干。
 
该菜谱发布于 2018-11-12 23:47:48
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枸杞猪肝汤的答疑

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