双麦番茄罗勒欧包（天然酵种）附 两年半磕包心得（上）

自己闷头嗑硬欧两年半了～终于有信心来分享啦～想把这两年半的点滴心得和建议都说给泥萌听～
       守着个家用小烤箱 满眼都是泪！造过石板蒸汽、喷过水、用过不锈钢盆儿、用过铸铁锅～现在看来最最最最保守的就是铁锅了！真的建议入手！新手也没必要犹豫了！！做不成面包就做饭使嘛！反正都不浪费！不过感觉只要前面的步骤没有太大的问题！正常顺下来 没有什么做不成的！【家用烤箱230度最高温+铸铁锅】做一个正经自己吃的 很好吃的欧包是完全没什么问题的！
（ps：但是总归说一句 家用烤箱的各种招儿都不会比商烤完美的 这一点就不用比较了）
        刚做的时候总是追求“耳朵”，其实这个还是有些实际效果的 毕竟耳朵起来了 也就是炸裂开了它才能更好的膨胀，以至于内部达到很好的上升气泡效果，做的像点儿样子的时候总是追求大窟窿！相信很多人也和我一样吧～不过现在大窟窿的组织也能做了 蜂窝的组织也能做了之后发现！真正好吃的 口感好的是蜂窝啊！！！QQ弹弹复烤真的好好吃～而大窟窿就会偏干，窟窿意外的组织相比紧密不舒展！我们是为了吃 不是为了看啊！
        关于面粉，我最早用的巴黎大磨坊 特别吸水 拯救手残，我也是后来才知道的哈哈哈哈 当时就觉得挺顺手的，中途狂练习的时候超市粉都用过巨巨巨多，现在一直用的伯爵！说句心里话 如果你不是特别挑剔 真的吃不出太大的区别 要是夹东西吃就更吃不出什么了～当然用专业的更好～但是找找感觉开始试试水 我觉得挺便宜的也没什么大问题 你不要影响你成品～但是每种面粉的吸水都不同 需要适应！
（心得废话真的太多了 今天说了选面粉、选器材、面包耳朵和组织，下次再说揉面 面筋判断和整形之类的）
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这个方子成品 我做了大约600g*2
泥萌可以自己调整大小或直接减量
（当日屋内温度24.5，湿度39）