椰香桂花冻‖E家灶披间
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人做过这道菜
Eloiseyu
做了糖桂花，总想着拿来做点什么。
家人想吃桂花糕，家里没糯米粉，就做了这个布丁口感的椰香桂花冻。
做法不难，但耗时。每层凝固都需要25分钟以上，所以做几层就预留25mins*层数的时间。
容器：长方形玻璃乐扣
家人想吃桂花糕，家里没糯米粉，就做了这个布丁口感的椰香桂花冻。
做法不难，但耗时。每层凝固都需要25分钟以上，所以做几层就预留25mins*层数的时间。
容器：长方形玻璃乐扣
用料
| 椰浆200g | |
| 桂花蜜60g | |
| 砂糖40g | |
| 纯净水350g | |
| 吉利丁片40g | |
| 差点忘了。。。还有牛奶200g |
椰香桂花冻‖E家灶披间的做法
-
吉利丁片分两份20g+20g，放在冷水中待软化。
-
桂花糖浆层：桂花蜜+纯净水+20g软化沥干后的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片溶解。
-
椰浆层：椰浆+砂糖+吉利丁片+牛奶，隔水加热至溶解。
-
糕体“浇筑”
最底层：50g桂花糖浆
放入冰箱25-30mins
底层以上第二层120g椰浆混合汁
放入冰箱25-30mins
底层以上第三层120g桂花糖浆
放入冰箱25-30mins
同样做法。可以再做4-5层。
待糕体凝固，从冰箱取出，倒扣在平底盘中。
热毛巾捂底部1mins。脱去乐扣。切成喜爱的形状，装盘。
小贴士
1. 最底层做桂花层，倒扣以后向上面好看。
2. 脱模前，拿刀划一圈可以使糕体和容器分离更容易。
3. 热毛巾捂的时间不宜过长，否则底部会溶解。。。不要问我怎么会知道的。。。。
4. 如果要做的层数多的话，每层做得就薄一点。否则糕体就会很高，简单的数学原理，倒的时候提前想好。
5. 糖量不可再减，否则椰浆淡而无味。
6. 桂花蜜中本身有糖/蜂蜜，无需另加糖。
2. 脱模前，拿刀划一圈可以使糕体和容器分离更容易。
3. 热毛巾捂的时间不宜过长，否则底部会溶解。。。不要问我怎么会知道的。。。。
4. 如果要做的层数多的话，每层做得就薄一点。否则糕体就会很高，简单的数学原理，倒的时候提前想好。
5. 糖量不可再减，否则椰浆淡而无味。
6. 桂花蜜中本身有糖/蜂蜜，无需另加糖。
