酥掉渣的千层饼
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人做过这道菜
荔枝黎儿
爱吃饼子的人很多，相比之下，我更爱肉包，但饼子里，千层饼也算是喜欢，喜欢一烤出来的 那种香味，那种酥脆，外面买的吃不到热脆的这种感觉。
用料
酥掉渣的千层饼的做法
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面粉酵母加水和成团。
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发成2倍大，大约1个小时，要想发的快放在温暖的地方。
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发面的时间准备油酥，半碗面粉加一勺花椒粉和匀，用热油倒入面粉碗中，搅拌均匀。
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发好的面，揉匀，擀开，刷上油酥，留出边，边不要抹油酥。
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按图上方法，折起。
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按图折
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再对折
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对折完擀开，重复2次3折和对折的步骤，再擀开。
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表面撒少量的水，撒上芝麻。
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切成小条。
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放入烤盘，烤箱预热5分钟。
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关闭烤箱，放入面胚2次发面，大约10分钟，面胚长大，就可以烤了。
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面胚表面喷撒少量水，入烤箱中层，180度，15分钟，喜欢表皮金黄的可以刷蛋液或者蜂蜜水再撒芝麻。
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酥的掉渣的饼子，配碗香菇蛋花汤或是丸子汤都是美味！
小贴士
1、面不能和的太硬，要软一点才酥脆。
2、发面过程如果长可以少放酵母。
3、各家的烤箱脾气不同，温度和时间自己掌握。
2、发面过程如果长可以少放酵母。
3、各家的烤箱脾气不同，温度和时间自己掌握。
