椰子油全麦（50%全麦）吐司
8.5
综合评分
43
人做过这道菜
辣椒见到鬼
之前看过一篇文章，全麦粉占比大的全麦面包只要增加蛋白质含量就可以使组织变细腻，确实如此。
这款全麦吐司的液体全部来自牛奶和鸡蛋，蛋白质含量简直不要太足，不怕长不高，也不怕口感差，添加椰子油后还有淡淡的椰子香甜。
因为会做给控糖人士吃，糖量已经控制在比较低，嗜甜者自己适量增加。
这款全麦吐司的液体全部来自牛奶和鸡蛋，蛋白质含量简直不要太足，不怕长不高，也不怕口感差，添加椰子油后还有淡淡的椰子香甜。
因为会做给控糖人士吃，糖量已经控制在比较低，嗜甜者自己适量增加。
用料
椰子油全麦（50%全麦）吐司的做法
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除椰子油外的所有材料混合，揉至如图厚膜，破洞呈不规则锯齿状。
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加入椰子油，继续揉面。椰子油跟黄油相比，融入面团的时间需要更长，所以，耐心，不要着急。
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揉至如图薄膜，即使破洞也是圆润的形状。
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滚圆，放在抹了一层植物油的盆中发酵（方便发酵完倒出），温度控制在26°C以下。
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发至两倍大小，取出，排气。
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等分三份，松弛十分钟后，取一份面团擀成牛舌状。
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如图三折，再次擀薄。
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卷起，一圈半。
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依次摆入模具，二发，温度控制在38°C以下。
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发至九分满。
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表面轻刷一层水，撒芝麻。入烤箱，加盖锡纸，180°C，40分钟。
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出炉。
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切片。虽然全麦粉总量达到50%，但是口感完全不粗糙哦～
小贴士
全麦面包容易上色重，喜欢浅色的可以把烤温降低5°C，时间延长3-5分钟。
