爆浆蜜汁叉烧包

猪肉洗干净沥干水后加入蚝油，酱油，白砂糖，叉烧酱腌制半天。锅里倒油下肉（酱汁留在碗里）煎至两面稍干（中低火慢慢煎），倒入腌制的酱汁和少量开水盖上锅盖小火焖煮大概20分钟左右。倒入蜂蜜在肉的两面稍等待一下就起锅。锅里的酱汁一定不能焖干，不然没有爆浆的感觉哦。

把叉烧肉捞起放凉，酱汁另外盛起来备用。

叉烧肉切粒后与酱汁混一起，酱汁满满，做起来的包子一咬就有爆浆的感觉，很满足。

酵母用温水调好静止5分钟，白砂糖和泡打粉混入面粉里，倒入酵母水和温水搅成絮条状，用手搓揉面团成光滑就可以加盖发酵。

我的发酵面团小妙招是，蒸锅里放水加热到温热关火，发面团盆子放上去盖上盖子，一般一个小时不到就发好了。

发酵好的面团取出搓揉排气后搓成长条切成同等分小挤子，压扁用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮。

把叉烧肉捞上酱汁放到皮上，捏成包子褶子。

学了很久还是不太会包这个褶子，有些由于酱汁太多还包不紧，太丑了。

包好的包子放到盛有温水的蒸锅里二次发酵20分钟。

大火烧开水后转中火蒸10-15分钟，由于叉烧熟的，不用蒸太久，关火焖5分后开盖。

一口咬下去酱汁满满，满足啊！不过注意哦，真的会爆浆，别爆到旁边的，我女儿就试过了，还好只爆到桌上😄。