除了黄油,全部食材放在厨师机低速揉,盐,糖,酵母不得放一起。无粉状后,加速揉,面团刚开稀到你怀疑人生,但坚持揉,会揉到成型不粘。
揉到7分膜,放黄油。
面团光滑出膜
放入发酵箱,温度27度,湿度80,发酵60分钟。
发酵完分割,每个50克
松驰20分钟
将35克红豆馅,包入面团内,就像包包子那样。
35温度,湿度80,发酵40分钟
预热好烤箱220度,面团表面刷全蛋液,沾上芝麻
面团表面放一张油纸,再压一个烤盘。中层,上下火220度,烤15分钟。
出炉柔软得不行,好食。
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