胡萝卜🥕牛肉饺子

1、花椒&香叶，用料酒和水浸泡30分钟后，过滤留汁。

2、胡萝卜切丝后，切末，锅中入芝麻油1⃣️，炒软胡萝卜🥕末。

3、炒软后的胡萝卜末放凉备用，此期间将大葱切末、香菜🌿切末、生姜切末。

4、将牛肉馅放入大容器中（便于搅拌操作），花椒水分三次加入肉馅中。用下图的搅拌方法将肉馅拌成软糊状。

5、手指分开（或者用3根筷子🥢），花椒水分3次花椒水，顺时针搅拌，将花椒水溶入肉馅中，（一次转40-50圈左右，共进行3次），直至花椒水全部添加完，肉馅成图中的软糊状。

6、将胡萝卜末、大葱末、香菜末、生姜末，倒入肉馅中，拌匀。

7、拌匀后的肉馅中，加入生抽、盐，拌匀。

8、如何判断肉馅调味是否合适：可以拿少许肉馅问一下，味道太浅可以增加生抽量、味道太重说明调味过重了，所以生抽也可以少量多次添加。

9、加入1/4茶匙白胡椒、第二份的芝麻油，拌匀。

10、准备好拌好的肉馅、饺子皮、清水

11、第一种：准备圆形⭕️饺子皮，将肉馅放入皮中间，饺子皮边边沾水，对折饺子皮，捏紧对折边，饺子尖两头沾水，按紧。

12、第二种：饺子皮放入肉馅对折后，捏紧对折边（这款饺子边可适当捏薄饺子边），左手拿着饺子，右手拇指从外往内折花边。

13、包好的饺子如果吃不完可以放入自制的饺子冷冻保存。
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