卡通馒头(机器猫)--原创

9.1 综合评分
83 人做过这道菜
请尊重原创
码字码得很辛苦
不要盗图
不要抹水印

用料  

中筋面粉 60克
6克
玉米油 1.2克
酵母 0.6克
牛奶 30克
蝶豆花粉 适量
红曲粉 适量
竹炭粉 适量
南瓜粉 适量

卡通馒头(机器猫)--原创的做法  

  1. 将牛奶、面粉、糖、酵母、玉米油倒入盆中,手搓洗衣服的手法,将材料揉至光滑略有粘性的状态

    什么才叫光滑的状态呢?
    就是揉到表面平整没疙瘩
    切开面团切面,切面没有小气孔
    这就是光滑的状态

    有朋友问,面团要揉多长时间?
    这个问题
    嗯...
    我只能答你:
    越快越好!( ´ ▽ ` )ノ

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤1
  2. 将揉好的面团分出42克加入少许蝶豆花粉,揉成蓝色的面团,剩余的白色面团加盖保鲜膜,防止风干

    教程中关于果蔬粉的用量,我都写适量

    因为很多时候果蔬粉的用量太少,电子秤根本称不出重量,所以全部写适量。

    果蔬粉用来调色,放得多,颜色就深,放得少,颜色就浅,颜色深浅就靠自己调节了。

    另外,加入果蔬粉时,如果面团过干,可以适量再加点牛奶

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤2
  3. 将揉好的蓝色面团分出2份11克的面团,排气揉圆,用手压一压,揉成椭圆形,这个椭圆形的长度比步骤4的白面团的直径短一点点。因为机器猫的头和身体脚的比例是一比一,后面加上白色的脚,身体和头就是一样长。

    做的过程要自己比划一下比例啊,因为即使是同样重量的面团,揉圆压扁的程度,也同样影响造型最后出来的效果,毕竟教程只是展示了造型的做法,有些形体的比例,还是要靠自己控制

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤3
  4. 在白色面团中分出2份25克的面团,排气揉成圆形,尽量地将面团揉高一点,因为经过发酵,面团变胖会压下来,如果没堆高一些,经过发酵和蒸煮,会变得更矮更宽 ,就不是圆滚滚饱满的形状了

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤4
  5. 将剩余的蓝色面团排气擀平,用直径8cm的圆形模具,压出2个大圆片,没有模具的话,可以用圆杯子压出圆片,不用特地去买模具,如果你经常使用的话,买一套圆模具,也可以,哈哈

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤5
  6. 再取一个裱花嘴,用不是裱花的一头,压出一个小圆

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤6
  7. 白色面团表面刷一点牛奶,将蓝色面团覆盖上去,黏贴好

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤7
  8. 然后用小刀将多余的蓝色面片切掉,叮当猫的头部便做好了

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤8
  9. 然后将身体的面团与头部黏贴起来

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤9
  10. 在白色面团中取4份0.4克的面团,排气,揉圆

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤10
  11. 用刮板在蓝色面团的下端,压出一道痕,这是叮当的腿

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤11
  12. 然后将白色面团黏贴在腿部下方

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤12
  13. 再将剩余的白色面团排气,擀平,用大小圆形模具压出两个圆片,如图,将小圆片对半切开,黏贴在大圆片上,叮当猫的八宝袋便做好了

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤13
  14. 再用圆形裱花嘴压出4个圆片,用手轻轻拉一拉,将圆片整理成椭圆形的形状

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤14
  15. 在面团表面刷点牛奶,将八宝袋和眼白部分黏贴上去

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤15
  16. 再从剩余的白色面团中,分出少许面团加入竹炭粉,揉成黑色,用手指将黑色面团搓成线,用牙签挑起黑色线条,黏贴出胡须,眼线眼珠,嘴巴,取3克面团加入红曲粉,揉成红色,取少许揉圆,做成鼻子

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤16
  17. 剩余的蓝色面团中,分出4份0.3克,排气揉成长条,长约2.3cm,这是叮当猫的手臂

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤17
  18. 将剩余的红色面团排气擀平,用小刀切出2块长条

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤18
  19. 手臂面团刷点牛奶,黏贴在叮当的主体两侧,再揪点白色面团,揉圆,黏贴在手臂上,叮当猫的小圆手便做好了,然后将红色项圈黏贴上去,取少许面团加入南瓜粉,揉成黄色,取一点揉圆,中间粘点黑色面团,用牙签压出一道痕,做成铃铛,黏贴在项圈上

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤19
  20. 再用干刷子沾点红曲粉,刷出嘴巴和脸红的样子,全部造型完成后,发酵至1.5倍,轻压表面,可缓慢回弹的状态,开水上锅,中小火蒸10分钟

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤20
  21. 关火后焖5分钟再揭盖

    卡通馒头(机器猫)--原创的做法 步骤21

小贴士

1、蝶豆花粉没有链接,因为我是买了蝶豆花回来自己剪下来再用破壁机打成粉的;

2、造型馒头用的是一次发酵的做法,就是揉好面,就直接做造型了,造型做好后再发酵,然后直接蒸;

3、很多朋友问我色素笔的链接,我早期的馒头教程比较常使用色素笔画表情,但不建议大家也这样,因为色素笔用在馒头上,复蒸的时候容易花掉,所以后期的作品,我都直接用面团搓表情了

参照这个菜谱,大家做出 95 作品

全部95个作品

 

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该菜谱发布于 2018-11-15 11:53:31
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