农家自制富平柿饼做法步骤，怎么做上霜快？

Name: 农家自制富平柿饼做法步骤，怎么做上霜快？
Ingredients: 5斤柿子制成1斤饼富平尖柿; 寒露 霜降 立冬 小雪 大雪 冬至时节; 非物质文化遗产十二道工艺制作

8.5 综合评分

7 人做过这道菜

一个村祖祖辈辈只做的一件事！每个柿饼都是经过七七四十九日自然晾晒，经过时节的转化，独特的气候条件，百年以上老柿树采摘，去皮，开挂，捏饼，晾晒，通风，霜降，立冬，转化，呈霜，是的柿饼内部果糖自然结晶成霜，软糯香甜，美味有限，与家人共享！认准下厨房农货网上行店铺

用料

霜降前后开始挑选尖柿，因为这个时间柿子基本成熟，切记时间点，早了柿子不成熟去皮后做成柿饼有涩口感觉！晚了就变成烘柿不能做柿饼！
去皮后开始挂柿子，要选择通风向阳的干净的山坡做好柿饼架子！然后快速的挂上去！尽快风干表皮！
上架不是下厨房市集上架，是挑选好位置和柿子挂好！
自然晾晒使得柿子水分慢慢流逝，才能更好的形成柿饼内部的果糖！就可以开始捏饼了。
柿饼在小雪就是11月22-23日，柿饼开始有微霜，这个是柿饼内部果糖慢慢渗透到表皮的果糖结晶体，这是柿饼的精华所在，根据富平凤凰山区的气候变化-5℃~13℃，再冬至之前就能完成上霜！柿饼是果糖的结晶遇到高于13℃的地区有柿霜会融化，请冷冻层保存富平柿饼，因为富含果糖根本冻不硬，而且可以保存10个月之久！
12月7-8日大雪时节转化慢慢呈霜
12月21-23日冬至时节前后柿饼即完全上霜，软糯流心香甜，冷冻保存，还会慢慢上霜，会更加美味！
农货网上行 ――富平柿饼这一柿感恩有你的支持