土豆红烧肉（不炒糖色）

五花肉切小块，放入冷水锅中，加少许料酒，两片姜，开火汆烫

等待肉的时间里，葱切段，蒜拍瓣，并另外烧一壶水

等所有浮沫都出来后将它们撇尽，将肉捞出用温水冲净

另起一锅，放少许油，放入蒜瓣，葱段，八角，花椒，干辣椒，小火炒香

加入五花肉略微翻炒三五分钟，加入半勺料酒，两勺生抽调味，一勺老抽上色

将另外烧的那壶热水倒入锅中，没过食材，大火烧开后转中火炖四十分钟到一个小时，至肉质软烂，入口即化

炖肉的过程中把土豆削皮切块，若要放置一段时间的话记得把土豆块泡水防止氧化

肉炖烂后加入土豆，中火再煮二十分钟，到土豆松软，可以轻易被筷子扎穿

大火收汁，按个人口味加盐，完成