意式马卡龙

杏仁粉糖粉过筛备用

65克蛋白放入打奶机中打一分钟后加入35克糖粉继续慢速打

白糖165 水45 加热至118度 （注意要小火 不要一直搅拌 ）糖水
118度后倒入步骤2 快速打发至鸡尾状

步骤1 杏仁粉和糖粉伴匀后加入65克蛋白和色粉 色素液体也可以 在分次加入打好的蛋白搅拌均匀 我这里分成两份调的两种颜色

装入裱花袋 挤成直径3厘米 左右的⭕️
注意要垫不粘布

全部挤好后风干半小时 直到用手触碰完全不粘手

风炉温度130    烤40分钟

烤至20分钟后的样子

出炉