新疆炒米粉
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人做过这道菜
仙味厨房
自制好吃的新疆炒米粉
作为新疆妹子，从上学离家到后来定居天津，已经离开新疆10多年了，新疆美食相信有很多朋友都品尝过，也深深的爱上了那些大盘鸡、羊肉串等等吧，但是炒米粉、凉皮子这种地道新疆妹子最爱的食物，估计不是跟新疆妹子相熟的恐怕还吃不到，最主要的原因就是在疆外实在是难找到正宗味道的米粉馆，还记得大学在北京的时候，超级想吃家乡米粉，会不辞辛苦的尝遍了北京各区的新疆米粉馆，每逢周末逛街或是朋友外出必要打包一份回学校吃，就知道对米粉的钟情程度有多少了，后来定居天津，却总是没遇到正宗的米粉，于是自己在家潜心钻研，不断调试，最终配出了超好吃的米粉方子，哈哈，本来这个小吃只是我自己一人解馋用的，后来相熟的新疆小姐妹们和山西妹子还有北京的瓷儿们也一致好评，觉得我做的米粉是她们吃过的天津最好吃的米粉，于是经常以米粉为由组一局米粉趴，所谓以粉会友吧～怀孕生娃这段时间别说我馋了，小伙伴们也是馋的不行，所以要求我把方子分享出来，哈哈，既然是好吃的当然要与更多人分享了，以解更多新疆妹子的相思之苦吧
作为新疆妹子，从上学离家到后来定居天津，已经离开新疆10多年了，新疆美食相信有很多朋友都品尝过，也深深的爱上了那些大盘鸡、羊肉串等等吧，但是炒米粉、凉皮子这种地道新疆妹子最爱的食物，估计不是跟新疆妹子相熟的恐怕还吃不到，最主要的原因就是在疆外实在是难找到正宗味道的米粉馆，还记得大学在北京的时候，超级想吃家乡米粉，会不辞辛苦的尝遍了北京各区的新疆米粉馆，每逢周末逛街或是朋友外出必要打包一份回学校吃，就知道对米粉的钟情程度有多少了，后来定居天津，却总是没遇到正宗的米粉，于是自己在家潜心钻研，不断调试，最终配出了超好吃的米粉方子，哈哈，本来这个小吃只是我自己一人解馋用的，后来相熟的新疆小姐妹们和山西妹子还有北京的瓷儿们也一致好评，觉得我做的米粉是她们吃过的天津最好吃的米粉，于是经常以米粉为由组一局米粉趴，所谓以粉会友吧～怀孕生娃这段时间别说我馋了，小伙伴们也是馋的不行，所以要求我把方子分享出来，哈哈，既然是好吃的当然要与更多人分享了，以解更多新疆妹子的相思之苦吧
用料
新疆炒米粉的做法
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#制作步骤
🏁划重点～
米粉提前准备，一定一定要提前一晚将干米粉或者湿米粉放入水中浸泡，这样可以第二天午饭吃到，如果是早上泡的话，只能是等到晚餐的时候吃，米粉浸泡时间不够，煮的时候很难煮熟，会有硬心
Step1: 米粉用水煮熟后过放凉水一边备用（米粉煮熟的标志✅，用筷子一夹可以夹断即可）
菜洗干净，油菜整根备用，芹菜切成2cm左右的小段，芹菜要选嫩一些的，不要用毛芹炒，不好吃
Step2:鸡胸肉切片备用，不需要腌渍
Step3;锅内倒入热油，油可以稍微多一些，油要烧热后加入2匙的郫县豆瓣辣酱炒香（不能 吃辣的话就1匙），郫县豆瓣酱用热油炒制的时候会使油变红变香并且不会很咸，如果再后面再放郫县酱就只剩下咸而没有香味了，所以切记郫县豆瓣酱一定要先炒香
Step4;锅内油炒至变红后加入鸡胸肉翻炒，鸡胸肉炒变色变熟
Step5:鸡胸肉炒好后加入芹菜翻炒，锅内如果有点干或者粘锅可以淋一些水，少放一些不干锅就行，芹菜不易炒太久，太久就不脆了
Step6;放入煮熟的米粉翻炒，放入一袋麻辣香锅料翻炒（如果不能吃辣的可以适量减少）
Step7;根据口味调整咸淡，如果觉得淡了可以加入甜面酱调味，如果不爱吃辣的也可以做酱香，用甜面酱调香，就不用再放盐了
Step8:再最上层铺上洗净的油菜，盖上锅盖稍焖一会儿，锅内可以加一点水以防粘锅（如果喜欢吃汤多的可以多放一些水），轻微的炖一下，把油菜焖熟，开盖后搅拌均匀即可出锅啦
好不好吃亲试一下吧～～
小贴士
新疆米粉（这个一定一定要从新疆买，如果没有朋友在那边寄，就从*宝上搜一下，很多的，可以买干的也可以买湿的，干米粉的好处是常温储存，湿米粉必须要冷冻保存，说实话说是湿米粉的浸泡时间短，但是我感觉也差不多）
