最好吃的酸奶戚风蛋糕

准备新鲜鸡蛋，两个无油无水的容器(一定不能有水)，我那个水滴后来擦掉了。

这个是新鲜鸡蛋，在冰箱冷藏了一夜，更易打发，要洗干净，表面的水也要擦干净。

称量材料，这是110克的面粉。

准备好材料，像称量面粉一样，我的是普通面粉，110克面粉，200克酸奶(纯甄酸奶刚好200克)，用玉米油味不太重，是25克，105克糖。

分离蛋黄蛋清，注意:蛋清里不能有一点蛋黄。

先搅拌蛋黄，倒入玉米油和酸奶。

搅拌均匀。

然后筛入面粉。

画Z型搅拌均匀，注意，不能让面糊起筋，最后得到的蛋黄糊应该是有些浓稠的，搅拌均匀后放一边静置。

接下来打发蛋清:在蛋清中加入几滴白醋(也可以是柠檬汁)。

打成如图泡沫状，第一次加入糖，高速打发。

当泡沫更密时，第二次加糖，这时蛋清已经初步光滑了，再用高速打发，打发至蛋清呈弯钩状时，第三次加糖。

低速打发至九分发如图尖钩状时，就可以不用再打了，这时，150°五分钟预热烤箱，为了使后来蛋糕烘烤时有适宜的温度。

混合蛋黄糊和蛋清:先将1/3蛋清倒入蛋黄糊中，与蛋黄糊混合。

再将混合好的面糊，倒入剩下的2/3蛋清中，上下翻拌混和均匀。

混和好的蛋糕糊，表面无气泡，均匀细致，光滑。

将蛋糕糊倒入模具中，垂直悬空10cm处倒，如图所示，蛋糕糊的稠度，应该是这样的，因为是酸奶，所以蛋糕糊会比较稠。

倒入模具后抹平蛋糕糊，使烤出的蛋糕更好看，震动几下，去掉气泡，放入烤箱150度烤60分钟，出炉时，先震掉蛋糕里面的热气，也就是垂直放在桌面震几下，冷却至室温再切块。

我用的是这种酸奶，克数更容易把握。

鲁花的玉米油真的是很好，很香，做出来的蛋糕很好吃。

蛋糕的组织，这个蛋糕真的是很好吃，浓香的酸奶味。

圆圆的，好喜欢酸奶蛋糕啊。