#蛋清 | 1个 |
柠檬汁(白醋) | 几滴 |
#稠酸奶 | 30g |
奶粉 | 14g |
玉米淀粉 | 8g |
宝宝不建议吃糖,所以不加糖 |
所有材料准备好
将酸奶、玉米淀粉、奶粉混合压拌均匀至无颗粒(如果有颗粒料就多压拌一会)
蛋清打在无水无油的容器中,加入几滴白醋,开始打发蛋白
低速搅打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋球上有个很短的小尖头,这就已经硬性发泡了
这个时候预热烤箱100度
取一些蛋白至酸奶糊中,用刮刀翻拌均匀(像炒菜一样拌),不要打圈搅,防止消泡
拌匀后再全部倒入至蛋白中,翻拌均匀(这个过程速度要快一点)
翻拌均匀
装入裱花袋,挤出形状,因为给宝宝吃,尽量挤的小一点
放入烤箱进行烘烤(这个配方刚好是一盘的量)
表面变硬就证明已经熟了。这里建议低温烘烤,可以烤时间长一点。烤盘垫油纸或者油布,这样溶豆很容易就拿下来了。
溶豆一凉需要马上密封保存,吸入空气中的水分,就没有入口即化的口感了