6寸戚风蛋糕

所有材料准备好，首先蛋黄蛋白分离，分别装入两个无水无油干净的碗里。接下来蛋黄里加入15克白糖搅拌均匀，至白糖完全融化。

加入油，搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀。

加入面粉，搅拌均匀。注意搅拌面粉不能一圈一圈的搅，需要横竖搅拌。

接下来蛋白里加入几滴白醋，10克白糖，打发，，，

打发至这个程度，再加入10克白糖，继续打发，，，

这样就好了，冒尖就行。

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，注意要上下搅匀，不可转圈圈，以免消泡。

搅匀之后倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中，上下管140℃，45分钟。

时间到了，立即拿出来，还是轻震几下，倒扣在烤架上，等它冷了，之后再脱模。

我用的烤箱是格兰仕ik2r的，这是我第四次的成果，最终是上下管140℃，45分钟。每个烤箱不同温度也不同，所以亲们还是要多试几次，找到自己烤箱最合适的温度与时间。